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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，
放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小火  煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。